Mustazzolus

Con il termine mustatzolus vengono indicati nell’Isola dolci dalla prevalente forma romboidale. Si preparano con un impasto a base di mandorle, tuorli e zucchero. Una volta pronti e tagliati nella caratteristica forma vengono glassati e riccamente impreziositi con l’esecuzione di eleganti disegni in glassa reale.

Da “L’Antico Dolce Selargino da Lola” ne viene preparata una variante che si differenzia per la glassa esterna al cioccolato.